永和│Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店－21世紀黃金家族永和公園店、仁愛公園店，買屋賣屋第一首選！

永和│Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店

吃慣了市面上常見的＂鬆＂餅，這仆仆脆的比利時列日鬆餅真讓人拍案叫絕！

列日（Liège），位於比利時東邊的城市，起源於當地的列日鬆餅與一般鬆餅最大的不同處，在於採用的是需要揉擰發酵的麵團，而非液態麵糊。並且加入了比利時特有的珍珠糖，這是一種由甜菜提煉而成的粗顆粒結晶糖；熔點高，加熱後並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅表面形成香甜的糖衣，沒融化的部分則是能在鬆餅裡品嚐到的鬆脆糖粒。

比利時列日鬆餅香脆爽口的原因，不可或缺的是由珍珠糖所形成的糖衣，就算是加上鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料時，也絕對不會讓鬆餅因為過度吸收水份，而顯得軟弱無力。

Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店，在永和市安樂路上開業雖僅三個月，但真可說是眾口皆碑一如排山倒海，近日更躍上諸多媒體版面，稱之為新北市鬆餅最佳代言人，肯定是實至名歸！

鮮豔的粉色系招牌，上面印著是濃眉大眼絡腮鬍的光頭佬正字標記，別懷疑啊！走進店內，保證看上老闆一眼，就會大喊說：「光頭王，我剛剛在那邊看到一個人，好像你啊！」就是這麼醒目的招牌，加上整體的菜單設計圖文並茂、一目了然，讓你想忘記都難。

Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣，位於四號公園旁，重量級自家烘焙咖啡名店－壹陸壹的隔壁再隔壁，營業時間與公休日也比照Ｅ６１辦理，下午三點才開門接客，週一公休。內行人就會先點個鬆餅再到隔壁排隊買杯咖啡，等咖啡到手再回過頭來，鬆餅也差不多該好了。

兩架四方形的比利時鬆餅機，由小助手專職負責烤餅；一次最多八個麵糰，約莫五分鐘，糰熱餅熟，須先快速冷卻使其表面酥脆，再由 David 主廚負責組合擺盤。視客人點單而定，基本經典口味約五六款，利用鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料變化，衍生出二三十種產品。

有感於店內食材多採用進口產品，鬆餅主廚 David 特別挑選出一款台灣在地當季水果，製作出這款命名為－鳳椰騷莎的比利時列日鬆餅。

比利時鬆餅大致可分為兩類，一種是布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle另一種則是列日鬆餅Liege Waffle，布魯塞爾鬆餅的口感較為鬆軟，是由麵糊製成，一般都做成長方形，目前在台灣普遍吃到的格子狀鬆餅的口感就是屬於這類，它的呈現方式可以是甜點也可以像三明治一樣做成鹹的。

在這裡要為大家介紹的則是在台灣比較不普遍的列日鬆餅，列日鬆餅基本上都是甜的，與布魯塞爾鬆餅最大的不同是由發酵的面團製成，使用的材料除了高品質天然奶油外還必須用到特殊的比利時珍珠糖，製作成本較一般鬆餅高出許多，烤好的列日鬆餅充滿天然奶油的迷人香氣，而這比利時進口的珍珠糖並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅外面形成一層香脆的焦糖外殼，而沒融化部分的口感嚐起來鬆脆香甜，真是棒極了！

這樣的列日鬆餅就已經非常好吃了，不過人類的創意與慾望當然不會只是這樣而已，它還能用各種醬料與配料搭配出許多不同的口味，之後我也將陸續為各位介紹各種不同口味的創意組合，希望大家會喜歡。